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목차
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목차
1. 배추/절임배추 구매 포인트
2. 배추 검정색 점은?
3. 배추 구매하기
1. 배추/절임배추 구매 포인트
- 안심할 수 있는 HACCP 인증된 업체 확인
- 제품 정보가 표기된 라벨 유무 확인
- 생산일자, 배송기간이 확인되는 제품
- 원산지 확인 : 배추, 절염 재료 구분 확인
- 통상 20kg에 6 ~11포기 들어감
- 수령 후 물이 많이 나와도 상관없음
- 수령 후 뒤집어 주기, 최대한 빨리 김장
- 수령 후 서늘/통풍이 잘 되는 곳 보관
2. 배추 검정색 점은?
- 배추 검은 반점 : 깨씨무늬
- 배추 수확 중 질소 공급량과 온도 차에 따라 생기는 자연스러운 현상
- 배추 맛과 품질에 이상 없음
3. 김장 레시피
- 재료 : 절임배추 3 ~ 4포기, 양념 5kg 정도
(절임배추 10kg에 김치양념 5kg 사용) - 절임배추를 3 ~ 4시간 정도 물기 빼기
- 절단된 단면이 아래로 향하도록 물기 빼기
- 물기가 빠진 배출에 배춧입 사이 고르게 김치양념 도포
- 배추 겉잎으로 김치를 싼 다음 김장용기에 담에 냉장 보관
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